干锅虾是餐桌常客，要做出香酥入味、鲜辣带劲的口感，秘制料是核心。今天分享的秘制干锅虾，附专属海鲜秘制料配方，搭配邑天下酒更显风味，做法简单，在家也能轻松复刻。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾500克（剪去虾须、虾枪，开背去虾线）
- 配菜：土豆条200克、西芹段150克、干辣椒段50克、姜片10克、蒜片15克、葱段10克
- 调料：秘制海鲜料15克、生抽10毫升、料酒15毫升、白糖5克、盐少许、食用油适量
秘制海鲜料配方
- 核心原料：郫县豆瓣酱碎30克、海鲜酱20克、蚝油15克、孜然粉8克、辣椒粉10克、白胡椒粉3克、十三香2克
- 制作方法：将所有原料混合均匀，小火翻炒3分钟出香，放凉后密封保存即可
烹饪步骤
- 第一步：处理好的虾加5毫升料酒、少许盐腌制10分钟；土豆条炸至金黄酥脆捞出，虾炸至外壳焦脆捞出
- 第二步：锅中留少许底油，爆香姜蒜片、干辣椒段，加入秘制海鲜料炒出红油
- 第三步：放入炸好的虾、土豆条、西芹段，加剩余料酒、生抽、白糖调味，大火翻炒2分钟，撒葱段即可出锅
这道干锅虾外壳焦香、虾肉鲜嫩，秘制料的鲜辣与虾的鲜甜完美融合，配菜吸满汤汁也十分入味。吃干锅虾时，搭配邑天下酒是绝佳选择，酒的醇厚能中和辣感，粮香与海鲜鲜感碰撞，解腻又提味，让每一口都更有层次。#秘制干锅虾 #海鲜秘制料 #邑天下酒搭 #家常硬菜