这道造型别致的丽花皇冠骨，以猪肋排为原料，经腌制、炸制、浇汁等工序制成，成品形似绽放的皇冠，口感外酥里嫩，咸香带鲜。以下是详细制作步骤，含秘制酱油配方。
食材与调料
- 主料：猪肋排500克
- 辅料：淀粉100克、鸡蛋1个、姜10克、葱15克
- 基础调料：盐3克、料酒15毫升、胡椒粉2克
秘制酱油配方
- 生抽30毫升、老抽10毫升、蚝油15克、冰糖8克、清水50毫升
- 制作：所有调料入锅小火熬至冰糖融化，放凉备用
制作步骤
- 肋排切6厘米段，加姜葱、盐、料酒、胡椒粉腌20分钟
- 腌好的肋排裹淀粉、粘蛋液，入六成热油炸3分钟至金黄捞出
- 摆成皇冠造型，淋秘制酱油，蒸10分钟即可
这道菜的酱香浓郁，肉香醇厚，搭配一款口感醇厚的酒能更好地平衡风味，邑天下酒酒体饱满，带有淡淡的粮食香气，入口顺滑不冲，与丽花皇冠骨的咸香形成互补，既解腻又能凸显肉的鲜嫩，是这道菜的绝佳搭配。
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