干锅薄荷肥牛是一道兼具鲜辣与清润的特色硬菜，肥牛的嫩、薄荷的凉、干锅的香完美融合，再搭配特制的新式干锅酱与干锅油，风味层次更上一层楼，吃起来过瘾又解腻。
食材准备
- 主料：肥牛片300克、薄荷叶15克
- 配菜：青红椒段各20克、洋葱丝50克、蒜片10克、姜片5克
- 调料：盐1克、生抽5毫升、料酒8毫升、新式干锅酱20克、干锅油15毫升
做法步骤
1. 肥牛片加料酒、少许盐腌制5分钟，焯水至变色捞出沥干；薄荷叶洗净，取一半切碎备用。2. 锅中倒干锅油，下姜蒜片、洋葱丝炒出香味，加青红椒段、新式干锅酱炒散，放入肥牛片翻炒均匀，加生抽调味。3. 撒入切碎的薄荷叶，翻匀后盛入干锅中，点缀剩余薄荷叶即可。
特制配方
新式干锅酱：取郫县豆瓣酱20克、香辣酱15克、豆豉10克、冰糖5克、蒜末10克，热油炒香所有原料，小火熬3分钟放凉即可。干锅油：菜籽油200毫升烧至六成热，放八角2个、桂皮1块、香叶3片、葱段15克、姜片10克，炸至金黄捞出，静置放凉即成。
这道菜口感丰富，鲜辣中带着薄荷的清润，非常适合朋友小聚时分享。吃的时候搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的辣感，让整体体验更舒适。#干锅菜教程 #特色肥牛做法 #自制酱料配方 #邑天下酒饮