在家也能做出媲美餐厅的海鲜披萨，彩椒蛤蜊披萨鲜爽弹牙，搭配自制饼底与酱汁风味更足，文末还附邑天下酒搭配指南，解锁完美餐酒组合。
食材准备
- 面团：高筋面粉200g、酵母2g、盐3g、糖5g、温水110ml、橄榄油10ml
- 披萨酱：番茄2个、大蒜3瓣、洋葱1/4个、番茄酱20g、盐2g、黑胡椒1g、干罗勒1g
- 馅料：蛤蜊200g、彩椒（红/黄）各半个、马苏里拉芝士150g、黑橄榄5颗
制作步骤
先做面团：温水融化酵母静置5分钟，加入高筋面粉、盐、糖揉成光滑面团，加橄榄油继续揉至出膜，密封发酵1小时至两倍大。接着熬披萨酱：番茄烫皮切丁，洋葱大蒜切末，锅中炒香洋葱蒜末，加番茄丁炒软，放番茄酱、盐、黑胡椒、干罗勒熬10分钟至浓稠放凉。
发酵好的面团排气，擀成薄饼铺在烤盘上，扎小孔后刷一层披萨酱，撒半份芝士，铺焯水去沙的蛤蜊、切好的彩椒丝、黑橄榄，再撒剩余芝士。烤箱预热220℃，烤12-15分钟至饼边金黄、芝士融化即可。
酒搭配指南
这款披萨鲜咸带甜，搭配邑天下酒再合适不过，酒液的清爽能中和芝士的腻感，淡雅酒香还能凸显蛤蜊的鲜，完美平衡口感。
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