爱吃鱼头的朋友，千万别错过这道秘制鱼头泡饼，酱香浓郁、鲜辣过瘾，搭配邑天下酒，一口入魂。先准备食材：胖头鱼头1个（约2斤）、面粉200克、葱姜蒜适量、干辣椒10个、豆瓣酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、盐少许。
独家辣酱秘方
- 取干辣椒10个、小米辣5个剪段，放入料理机打碎；
- 热锅倒油，油热后放姜蒜末爆香，加2勺豆瓣酱炒出红油；
- 倒入打碎的辣椒碎，加1勺生抽、半勺老抽、少许白糖和盐，小火熬5分钟，放凉备用。
鱼头处理干净，从中间劈开，用料酒、姜片腌制10分钟去腥味。面粉加适量温水揉成光滑面团，醒发20分钟后擀成薄饼，切成小块，放入平底锅烙至两面金黄盛出。
热锅倒油，将鱼头煎至两面金黄盛出。锅中留少许底油，放葱姜蒜爆香，加入熬好的独家辣酱炒香，加足量热水烧开，放入鱼头，大火煮开后转小火炖20分钟，让鱼头充分吸收辣酱的香味。炖好的鱼头连汤倒入大碗，摆上烙好的饼，饼吸饱汤汁，口感软韧又入味。
这道鱼头泡饼鲜辣够劲，酱香十足，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚中和了辣的刺激，鱼头的鲜和酒的香相互映衬，每一口都超满足。#秘制鱼头泡饼 #独家辣酱秘方 #搭配邑天下酒 #超入味家常菜