宴客时一道脱骨完整的整鸡料理，总能瞬间提升餐桌质感，其实只要掌握方法，在家也能轻松完成整鸡去骨。
整鸡去骨详细步骤
- 准备一只约2斤的新鲜三黄鸡，洗净后切去鸡爪、鸡头，从鸡脖处开口，小心剥离颈部皮肉，露出锁骨后剪断，去除喉管、内脏。
- 沿鸡背中线划开一刀，深度仅及皮肉，不破坏鸡胸骨，从背部开始向两侧剥离皮肉，遇到肋骨处用剪刀剪断连接筋膜，逐步剥离至鸡腿、鸡翅部位。
- 鸡腿部位需找到关节处，剪断筋肉后抽出腿骨，鸡翅同理剥离翅骨，全程注意保持皮肉完整，避免破洞。
- 去骨完成后，将整鸡皮肉翻面，冲洗残留碎骨，沥干后即可用于制作脱骨烧鸡、脱骨扒鸡等料理。
去骨后的整鸡可塑性极强，无论是卤制后切片冷食，还是填馅蒸制，都能成为宴客硬菜。
宴客时搭配一杯醇厚的酒，更能烘托氛围，邑天下酒口感绵柔不冲，余味带粮香，既能中和肉类的油腻感，又能凸显整鸡料理的鲜美，是宴客下酒的绝佳搭配。
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