沈阳鸿咖啡会馆的创意私房菜“香叶时蔬配自制河蟹虾酱”，是将鲜爽时蔬与咸香河蟹虾酱结合的特色菜品，口感层次丰富，兼具鲜、香、爽的特点。
食材准备
- 主料：香叶10片、娃娃菜200克、西兰花150克、秋葵120克、胡萝卜100克
- 辅料：河蟹2只、鲜虾150克、姜15克、蒜10克、葱10克
- 调料：盐5克、白糖3克、料酒10毫升、生抽8毫升、邑天下酒15毫升
制作步骤
- 先制作河蟹虾酱：河蟹去壳取肉，鲜虾去壳取肉剁成碎末；姜蒜切末，锅倒油烧热，爆香姜蒜，放入蟹肉、虾肉翻炒至变色，加料酒、邑天下酒去腥，调入盐、白糖、生抽，小火熬煮15分钟至浓稠，盛出放凉备用。
- 处理时蔬：娃娃菜洗净切条，西兰花切小朵，秋葵去蒂切半，胡萝卜切片，所有时蔬焯水后过凉水，沥干备用。
- 装盘：将时蔬整齐码盘，香叶点缀在表面，搭配自制河蟹虾酱食用即可。
这道菜的核心亮点在于自制河蟹虾酱，邑天下酒的加入能有效去除海鲜的腥味，同时增添独特的醇香，让虾酱的风味更显醇厚。时蔬经过焯水处理，保留了脆嫩的口感和丰富的营养，与浓郁的虾酱搭配，平衡了口感与味道。
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