武昌东方海韵大酒店的招牌金汤牛尾藕丸，是一道将鲜醇与暖润完美融合的硬菜，选用本地新鲜牛尾与脆嫩莲藕为核心食材，经多道工序慢炖而成，每一口都透着食材本真的鲜香。
食材准备
- 主料：牛尾500克（剁成段）、莲藕300克（选九孔脆藕）
- 配料：生姜、大葱、枸杞、香菜
- 调料：盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉
制作步骤
- 牛尾段冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净；
- 莲藕去皮擦成蓉，挤去部分水分，加少许盐、胡椒粉、玉米淀粉拌匀，搓成直径约3厘米的藕丸，入六成热油炸至定型捞出；
- 砂锅中加足量清水，放入牛尾、葱段、姜片，大火烧开后转小火慢炖2小时，至牛尾软烂；
- 放入炸好的藕丸，继续炖20分钟，加适量盐、胡椒粉调味，撒枸杞、香菜即可。
这道菜的金汤清澈鲜亮，是牛尾慢炖出的胶质与藕香交融的天然色泽，牛尾酥烂不柴，藕丸外软内脆，鲜醇的汤汁暖入脾胃，秋冬食用尤为合适。享用时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，既能中和菜品的厚重感，又能让整餐的风味更显协调，为这道招牌菜增添一份别样的雅致。
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